ロースイーツ講座(スタンダード)

サービス内容

日常に取り入れやすい チョコレートやアイスのほか、 チーズケーキやタルトなどの 基本となるロースイーツが学べます。 ☆時間☆ 5時間×2日( もしくは 2.5時間×4日) ☆受講費☆ 43,000円(税込) テキスト、材料費が含まれます ☆受講資格☆ どなたでも受講可能です ☆1日目☆ [前半：座学] 1.ロースイーツとは？ 2.浸水で気を付けたいこと 3.日常に食べやすいローおやつについて 4.おいしいクッキーの油分比率 5.デハイドレーターについて [前半：実習] ・ロークッキー ⇒クッキーの油分比率の違いによる触感の比較 ・ブリスボール ・ローアイス [後半：座学] 6.ソースの必要性と活用法 7.常温でゆるくならないクリーム作り 8.オリジナルブリスボールを作ってみよう！ [後半：実習] ・常温で固まらないソース4種(ラズベリー、 チョコ、マンゴー、デーツペースト) ・夏の常温で溶けないカシュークリーム作り ・フルーツタルト ・オリジナルブリスボールの試作 ・参考実験(油脂活用法、ペクチン法、 サイリウム法の比較) ☆2日目☆ [前半：座学] 1.ロースイーツへの応用、展開 2.基本のロースイーツの バリエーション増加テクニック 3.ココナッツの種類とその役割 4.固める作用がある素材 5.チョコレートのテンパリングについて [前半：実習] ・ローチョコレートケーキ ・ローチョコレート (応用：ガナッシュ入りチョコ) ⇒テンパリングあり、なしの差 ・参考レシピ 簡単バリエーションUPのコツ [後半：座学] 6.常温で溶けないための工夫 7.ＶＫ2法 [後半：実習] ・ローオランジュケーキ ・ローホワイト＆カラーチョコレート ⇒オリジナルブリスボール品評会 ​⇒おいしさを引き立てる2つの基本 《スタンダード講座：キャンセルポリシー》 ・お支払い後の講座キャンセルは20%のキャンセル料が発生いたします （差し引き金額：43,000円 - 8,600円（20%）= 34,400円） ・テキスト配布後のキャンセルは100%のキャンセル料が発生いたします （講座を途中でやめられた場合、返金はされません） ・講座開催日の振替について 　（1回目の振替）キャンセル料なし 　（2回目以降の振替） 　　3日以前連絡の場合　3,000円 　　前々日、前日、当日連絡の場合　6,000円

キャンセルポリシー

予約のキャンセルは基本予約日の3日前までにお願いいたします。飲食を伴うレッスンの場合は50％のキャンセル料をいただきます。その他キャンセルにつきましては20％のキャンセル料をいただきます。※例：7日予約日の場合）4日にキャンセル⇒キャンセル料なし、5日にキャンセル⇒キャンセル料発生

連絡先

• 日本、静岡県焼津市石津向町２１−１３