ロースイーツ講座(プレミアム)

スイーツテクニックの応用編

  • 4 時間
  • 85,000円
  • 焼津市

サービス内容

​スタンダードコースから さらに踏み込んでいろいろな スイーツのテクニックと ケーキの満足度を高める ポイントを学んでいきます。 ​☆時間☆ 4時間 × 4日 ☆受講費☆ 85,000円(税込) テキスト、材料費が含まれます ☆受講資格☆ スタンダード受講済みの方 ☆1日目☆ [ 座学 ] 1.ケーキ作りに必要な2つの要素 「おいしさ&魅力」 2.ケーキのレシピの組み立て方 3.卒業課題について 4.ケーキ表面をアートに仕上げるテクニック [ 実習 ] ・ケーキレシピ組み立て練習 ・ローオペラ ・ローチーズケーキ プチタルト ・ケーキの試作案 ☆2日目☆ [ 座学 ] 1.デハイドレーターがない場合で作る スポンジ系のロースイーツ 2.つなぎの役割と材料について 3.デハイドレーターフリーで作るテクニック 4.深い風味つくりにスパイス活用 [ 実習 ] ・デハイドフリー ロークレープ包み ・スパイス入りクリーム作り ・デハイドブリーロールケーキ (冬はブッシュドノエル) ・試作スイーツの相談会 ☆3日目☆ [ 座学  ] 1.プレゼントや販売に必要な条件 ケーキの土台の大切さ/管理温度 /包材による効果/衛星許可 2.包材の選び方、買い方 3.プレートデコレーションに必要なテクニック [ 実習 ] ・試作スイーツをプレートデコレーションで 盛り付ける ・サクサクタルト台のベリーモンブラン ・栗カップスイーツ ・パーティーに向けての品評会 ☆4日目☆ [ 座学 ] 1.魅力あるケーキ作りに必要な5つのポイント 2.見た目から惹きつけられるケーキとは? 3.モスジェルについて 4.カフェ(orパーティー)の進行について 5.華やかなデコレーションに向けて [ 実習 ] ・試作スイーツにAメソッドを取り入れる ・ローティラミス ・デコレーション練習 ・ドームケーキ ※ロースイーツパティシエの スタンダードとプレミアムのコース を受講すると『JHC協会』から ロースイーツパティシエの認定 を受けることができます。 (認定校になるためには 認定校開講講座の受講(3万円) +認定校審査登録費(2万円) が別途かかります。) ​※両コースを同時に申し込むと 128,000円​→122,000円 と特別割引にて受講できます。 《プレミアム講座:キャンセルポリシー》 ・お支払い後の講座キャンセルは20%のキャンセル料が発生いたします (差し引き金額:85,000円 - 17,000円(20%)= 68,000円 または122,000円 - 24,400円 = 97,600円) ・テキスト配布後のキャンセルは100%のキャンセル料が発生いたします (講座を途中でやめられた場合、返金はされません) ・講座開催日の振替について  (1回目の振替)キャンセル料なし  (2回目以降の振替)   3日以前連絡の場合 3,000円   前々日、前日、当日連絡の場合 6,000円


キャンセルポリシー

予約のキャンセルは基本予約日の3日前までにお願いいたします。飲食を伴うレッスンの場合は50%のキャンセル料をいただきます。その他キャンセルにつきましては20%のキャンセル料をいただきます。※例:7日予約日の場合)4日にキャンセル⇒キャンセル料なし、5日にキャンセル⇒キャンセル料発生


連絡先

  • 日本、静岡県焼津市石津向町21−13

    lohastic@gmail.com