ロースイーツ講座(プレミアム)

サービス内容

​スタンダードコースから さらに踏み込んでいろいろな スイーツのテクニックと ケーキの満足度を高める ポイントを学んでいきます。 ​☆時間☆ 4時間 × 4日 ☆受講費☆ 85,000円(税込) テキスト、材料費が含まれます ☆受講資格☆ スタンダード受講済みの方 ☆１日目☆ [　座学　] 1.ケーキ作りに必要な２つの要素 「おいしさ＆魅力」 2.ケーキのレシピの組み立て方 3.卒業課題について 4.ケーキ表面をアートに仕上げるテクニック [　実習　] ・ケーキレシピ組み立て練習 ・ローオペラ ・ローチーズケーキ　プチタルト ・ケーキの試作案 ☆２日目☆ [　座学　] 1.デハイドレーターがない場合で作る スポンジ系のロースイーツ 2.つなぎの役割と材料について 3.デハイドレーターフリーで作るテクニック 4.深い風味つくりにスパイス活用 [　実習　] ・デハイドフリー　ロークレープ包み ・スパイス入りクリーム作り ・デハイドブリーロールケーキ (冬はブッシュドノエル) ・試作スイーツの相談会 ☆３日目☆ [　座学　　] 1.プレゼントや販売に必要な条件 ケーキの土台の大切さ／管理温度 ／包材による効果／衛星許可 2.包材の選び方、買い方 3.プレートデコレーションに必要なテクニック [　実習　] ・試作スイーツをプレートデコレーションで 盛り付ける ・サクサクタルト台のベリーモンブラン ・栗カップスイーツ ・パーティーに向けての品評会 ☆４日目☆ [　座学　] 1.魅力あるケーキ作りに必要な５つのポイント 2.見た目から惹きつけられるケーキとは？ 3.モスジェルについて 4.カフェ(orパーティー)の進行について 5.華やかなデコレーションに向けて [　実習　] ・試作スイーツにＡメソッドを取り入れる ・ローティラミス ・デコレーション練習 ・ドームケーキ ※ロースイーツパティシエの スタンダードとプレミアムのコース を受講すると『JHC協会』から ロースイーツパティシエの認定 を受けることができます。 （認定校になるためには 認定校開講講座の受講（3万円） ＋認定校審査登録費（2万円） が別途かかります。） ​※両コースを同時に申し込むと 128,000円​→122,000円 と特別割引にて受講できます。 《プレミアム講座：キャンセルポリシー》 ・お支払い後の講座キャンセルは20%のキャンセル料が発生いたします （差し引き金額：85,000円 - 17,000円（20%）= 68,000円 または122,000円 - 24,400円 = 97,600円） ・テキスト配布後のキャンセルは100%のキャンセル料が発生いたします （講座を途中でやめられた場合、返金はされません） ・講座開催日の振替について 　（1回目の振替）キャンセル料なし 　（2回目以降の振替） 　　3日以前連絡の場合　3,000円 　　前々日、前日、当日連絡の場合　6,000円