ブルーベリークッキー

ロースイーツ
プレミアムコース

人気商品

スタンダードコースから

さらに踏み込んでいろいろな

スイーツのテクニックと

ケーキの満足度を高める

ポイントを学んでいきます。

☆時間☆

4時間 × 4日

☆受講費☆

85,000円(税込)

テキスト、材料費が含まれます

☆受講資格☆

スタンダード受講済みの方

☆1日目☆

[ 座学 ]

1.ケーキ作りに必要な2つの要素

「おいしさ&魅力」

2.ケーキのレシピの組み立て方

3.卒業課題について

4.ケーキ表面をアートに仕上げるテクニック

[ 実習 ]

・ケーキレシピ組み立て練習

・ローオペラ

・ローチーズケーキ プチタルト

・ケーキの試作案

☆2日目☆

[ 座学 ]

1.デハイドレーターがない場合で作る

スポンジ系のロースイーツ

2.つなぎの役割と材料について

3.デハイドレーターフリーで作るテクニック

4.深い風味つくりにスパイス活用

[ 実習 ]

・デハイドフリー ロークレープ包み

・スパイス入りクリーム作り

・デハイドブリーロールケーキ

(冬はブッシュドノエル)

・試作スイーツの相談会

☆3日目☆

[ 座学 ]

1.プレゼントや販売に必要な条件

ケーキの土台の大切さ/管理温度

/包材による効果/衛星許可

2.包材の選び方、買い方

3.プレートデコレーションに必要なテクニック

[ 実習 ]

・試作スイーツをプレートデコレーションで

盛り付ける

・サクサクタルト台のベリーモンブラン

・栗カップスイーツ

・パーティーに向けての品評会

☆4日目☆

[ 座学 ]

1.魅力あるケーキ作りに必要な5つのポイント

2.見た目から惹きつけられるケーキとは?

3.モスジェルについて

4.カフェ(orパーティー)の進行について

5.華やかなデコレーションに向けて

[ 実習 ]

・試作スイーツにAメソッドを取り入れる

・ローティラミス

・デコレーション練習

・ドームケーキ


※両コースを同時に申し込むと

128,000円​→122,000円

と特別割引にて受講できます。

※ロースイーツパティシエの

スタンダードとプレミアムのコース

を受講すると『JHC協会』から

ロースイーツパティシエの認定

を受けることができます。

(認定校になるためには

認定校開講講座の受講(3万円)

+認定校審査登録費(2万円)

が別途かかります。)

認定校になると…

  • ディプロマ付コースの開催
    (ロースイーツパティシエの育成ができます)

  • 認定校専用LINEに入れます
    (質問ができます)

  • 最新テキストが入手できます

  • ZOOM講座の録画が受け取れて復習が可能

  • 製造現場が体験できます
    (RAW&RAWの製造が体験できます)

  • RAW&RAWのホームページに掲載されます

  • 認定校交流会に参加できます
    (不定期ですが情報交換ができます)

  • 紹介料制度あり
    (本校に紹介するとキャッシュバック制度があります)

  • 講座アシスタントあり
    (他の講座へアシスタントとして入ることができます)

  • 仕事依頼を受けることができます
    (本校から仕事をもらうことができます)

  • 企画、講座への参加

など

詳しくはRAW&RAWホームページに

掲載してありますので

そちらをご確認ください。


https://vegebio.jp/lp/rawsweets_patissier/