ロースイーツパティシエ
プレミアムコース
定番講座
スタンダードコースから
さらに踏み込んでいろいろな
スイーツのテクニックと
ケーキの満足度を高める
ポイントを学んでいきます。
☆時間☆
4時間 × 4日
開催日程は相談により決定いたします。
☆受講費☆
85,000円(税込)
テキスト、材料費が含まれます
☆受講資格☆
スタンダード受講済みの方
☆１日目☆
[ 座学 ]
1.ケーキ作りに必要な２つの要素
「おいしさ＆魅力」
2.ケーキのレシピの組み立て方
3.卒業課題について
4.ケーキ表面をアートに仕上げるテクニック
[ 実習 ]
・ケーキレシピ組み立て練習
・ローオペラ
・ローチーズケーキ プチタルト
・ケーキの試作案
☆２日目☆
[ 座学 ]
1.デハイドレーターがない場合で作る
スポンジ系のロースイーツ
2.つなぎの役割と材料について
3.デハイドレーターフリーで作るテクニック
4.深い風味つくりにスパイス活用
[ 実習 ]
・デハイドフリー ロークレープ包み
・スパイス入りクリーム作り
・デハイドブリーロールケーキ
(冬はブッシュドノエル)
・試作スイーツの相談会
☆３日目☆
[ 座学 ]
1.プレゼントや販売に必要な条件
ケーキの土台の大切さ／管理温度
／包材による効果／衛星許可
2.包材の選び方、買い方
3.プレートデコレーションに必要なテクニック
[ 実習 ]
・試作スイーツをプレートデコレーションで
盛り付ける
・サクサクタルト台のベリーモンブラン
・栗カップスイーツ
・パーティーに向けての品評会
☆４日目☆
[ 座学 ]
1.魅力あるケーキ作りに必要な５つのポイント
2.見た目から惹きつけられるケーキとは？
3.モスジェルについて
4.カフェ(orパーティー)の進行について
5.華やかなデコレーションに向けて
[ 実習 ]
・試作スイーツにＡメソッドを取り入れる
・ローティラミス
・デコレーション練習
・ドームケーキ
※両コースを同時に申し込むと
128,000円→122,000円
と特別割引にて受講できます。
※ロースイーツパティシエの
スタンダードとプレミアムのコース
を受講すると『JHC協会』から
ロースイーツパティシエの認定
を受けることができます。
（認定校になるためには
認定校開講講座の受講（3万円）
＋認定校審査登録費（2万円）
が別途かかります。）
認定校になると…
-
ディプロマ付コースの開催
（ロースイーツパティシエの育成ができます） -
認定校専用LINEに入れます
（質問ができます） -
最新テキストが入手できます
-
ZOOM講座の録画が受け取れて復習が可能
-
製造現場が体験できます
（RAW&RAWの製造が体験できます） -
RAW&RAWのホームページに掲載されます
-
認定校交流会に参加できます
（不定期ですが情報交換ができます） -
紹介料制度あり
（本校に紹介するとキャッシュバック制度があります） -
講座アシスタントあり
（他の講座へアシスタントとして入ることができます） -
仕事依頼を受けることができます
（本校から仕事をもらうことができます） -
企画、講座への参加
など
詳しくはRAW&RAWホームページに
掲載してありますので
そちらをご確認ください。